2022.2.21

チキンのミルク煮 ハイサイペースト

ちょっと変わったアジアンな感じのするご飯！

※手羽元にはコンソメ小さじ2分の1と塩少々を前夜に馴染ませておきます。
鶏もも肉も一緒にしてしまったら少し味が入りすぎてしまうので、鶏もも肉は1口大に切った後、別にしておいた方が良いです。

1. 鍋にサラダ油を熱し、手羽元、もも肉を入れ焼き付ける。表面にいい焼き色が付いたら裏返し、両面焼き付ける。(弱めの中火)
2. ハイサイペーストをチキンに絡ませるように投入。(この時は少し火を弱める)
3. 分量の牛乳と月桂樹の葉を入れて煮込む (20分位)
   ②より火を弱めて弱火 蓋をして煮込む
4. 汁気が半分以下くらいになったら完成

味は濃いめと思うので、ご飯と一緒にどうぞ！味を薄めにされたい方は、下準備の際のコンソメ、塩と途中で入れるナンプラーの量を調整してください。

トッピングに素揚げしたナス、ヤングコーン、マッシュルーム、パクチーの根っこを添えました。トッピングはお好みで。

※煮込んでいる途中、何度か鍋の中を覗いてかき混ぜてください。
牛乳を煮込んでいくと、分離してきます。分離するのが嫌な場合は、鶏肉を焼く前に小麦粉をまぶしてから焼き付けるとか、煮込む時に蓋をしないで煮込むとかしてください。

@kinmokusei0228