RECIPE

レシピ

2020.02.03

真鱈の明太子

【材料】

  • 真鱈の鱈子
  • 昆布
  • 味醂
  • 醤油
  • 砂糖
  • 鰹節
  • ハイサイソース
  1. 真鱈の鱈子に塩をして一晩置く
  2. 鱈子をお酒で洗い、ハサミなどで皮を切ったら中をこそげとる
  3. 味醂、酒を昆布とともに火にかけアルコールを飛ばす。(沸騰前に昆布は取り出す)
  4. 3を1/3になるまで煮詰めたら醤油、砂糖、鰹節を入れ1分火にかける
  5. 4をこし、ハイサイソースを入れ冷ます
  6. 2の鱈子に5を入れ一晩置く
  7. 完成!